2024 लेखक: Brian Parson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 15:04
नारियल चीनी एक चीनी का विकल्प है जो कुछ समय से बाजार में लोकप्रियता हासिल कर रहा है। यह नारियल के ताड़ से निकाले गए रस से बनाया जाता है। शुद्ध नारियल ताड़ की चीनी का स्वाद ब्राउन शुगर के स्वाद के समान होता है।
जब पकाया जाता है, तो इसका गलनांक बहुत कम होता है और जलने का तापमान बहुत अधिक होता है, इसलिए इसे सादे सफेद चीनी के बजाय पके हुए माल में इस्तेमाल किया जा सकता है।
शोध के अनुसार, कम ग्लाइसेमिक इंडेक्स के लिए नारियल चीनी की प्रशंसा की जा सकती है। कई विशेषज्ञों का कहना है कि नियमित सफेद चीनी की तुलना में यह मधुमेह वाले लोगों के लिए बेहतर विकल्प है। ग्लाइसेमिक इंडेक्स (जीआई) एक माप है कि भोजन रक्त शर्करा को कैसे बढ़ाता है।
उपरोक्त मधुमेह वाले लोगों के लिए अच्छा है जो नारियल चीनी का उपयोग स्वीटनर के रूप में कर सकते हैं, लेकिन उन्हें इसका इलाज नियमित चीनी से अलग नहीं करना चाहिए।
यह सफेद चीनी जितनी कैलोरी और कार्बोहाइड्रेट प्रदान करता है: प्रति चम्मच लगभग 15 कैलोरी और 4 ग्राम कार्बोहाइड्रेट। इसलिए आपको अपने भोजन की योजना बनाते समय अभी भी सावधान रहने की आवश्यकता है।
यह भी ध्यान रखें कि बाजार में उपलब्ध कुछ प्रकार की नारियल चीनी गन्ने की चीनी या अन्य सामग्री का मिश्रण हो सकती है। पोषण लेबल की जांच करना और इन उत्पादों की सामग्री सूची को ध्यान से पढ़ना सुनिश्चित करना महत्वपूर्ण है।
खाद्य पदार्थों को मीठा करने के लिए नारियल चीनी का उपयोग करने से आपको मधुमेह या टाइप 2 मधुमेह होने की संभावना कम हो सकती है। उच्च ग्लाइसेमिक इंडेक्स वाले खाद्य पदार्थ कम ग्लाइसेमिक इंडेक्स वाले खाद्य पदार्थों की तुलना में रक्त शर्करा के स्तर को अधिक बढ़ाते हैं, जैसे कि नारियल चीनी।
ग्लूकोज के सेवन के साथ-साथ उच्च ग्लाइसेमिक इंडेक्स वाले खाद्य पदार्थ खाने से अग्न्याशय प्रभावित होता है, जिसके परिणामस्वरूप इंसुलिन का स्तर बढ़ जाता है। समय के साथ, अग्न्याशय की कार्यप्रणाली ख़राब हो सकती है और इससे मधुमेह हो सकता है।
नारियल चीनी का ग्लाइसेमिक इंडेक्स लगभग 35 होता है, जो बहुत कम माना जाता है। कम ग्लाइसेमिक इंडेक्स वाले खाद्य पदार्थ मधुमेह, उच्च कोलेस्ट्रॉल और मोटापे जैसे किसी व्यक्ति के स्वास्थ्य को संतुलित और नियंत्रित करने में मदद कर सकते हैं।
कम ग्लाइसेमिक इंडेक्स वाले खाद्य पदार्थ आपको हृदय रोग और हाइपोग्लाइसीमिया से बचा सकते हैं, एक ऐसी स्थिति जो आपके शरीर को इंसुलिन का अधिक उत्पादन करने का कारण बनती है, जिससे आप कमजोर, थका हुआ, चिड़चिड़ा और हमेशा भूखा महसूस करते हैं।
वास्तव में, एक अध्ययन से पता चलता है कि ऐसे आहार का पालन करना जिसमें कम ग्लाइसेमिक इंडेक्स वाले खाद्य पदार्थ शामिल हों, टाइप 2 मधुमेह, पित्ताशय की थैली की बीमारी, कोरोनरी हृदय रोग और स्तन कैंसर जैसी पुरानी बीमारियों के जोखिम को कम करता है।
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